Ingredienti: Verdure estive: peperoni, pomodori, zucchine, carote, melanzane, patate, cipolle, carote Preparazione: Il giorno prima pulire e lavare le verdure tagliate a metà. Metterle a freddo tutte insieme in una padella larga di almeno 30 cm, possibilmente di alluminio. Le verdure devono esser…

Ingredienti: 500 gr. lasagne fresche800 gr. zucca500 gr. salsicceaglio250 gr. besciamelle (per non avere una besciamelle troppo densa ed appesantire la ricetta, si può farla con metà acqua)500 gr. silano ( formaggio fresco filante del Sannio, sostituibile con provola o mozzarella asciutta )par…

Ingredienti: 500 gr. lasagne fresche500 gr. ortiche500 gr. carne trita1 cipolla250 gr. besciamelle500 gr. silano ( formaggio fresco filante del Sannio, sostituibile con provola o mozzarella asciutta )parmiggiano grattugiatoolio extra vergine d'oliva, sale, vino bianco un bicchiere, noce moscata,&nb…

Ingredienti per quattro persone: Farro 2 ettogrammi, Fagioli cannellini 500 grammi o meglio borlotti freschi 1 kg, 2 pomodori freschi possibilmente, oppure un cucchiaio di conserva, un cuore di sedano, olio extravergine di ottima qualità, una cipolla, sale. Preparazione: Cuocere i cannellini secchi…

Ingredienti: Radicchio verde, Cipolla bianca, Olio extra vergine di oliva, Riso, Vino bianco, 1 bustina di zafferano, Brodo di pollo, Caprino Preparazione: Far rosolare abbondante radicchio tagliato finemente con cipolla bianca e olio extra vergine di oliva. Aggiungere il riso, tostare per cinque m…

Ingredienti: 3 uova1 bicchiere di zucchero2 bicchieri di farina2 cucchiai da cucina di latte1 bustina di lievito“ingrediente segreto” a scelta: cioccolato, yogurt, marmellata120 gr di burro Preparazione: Sbattere energicamente con la frusta le 3 uova con lo zuccheroAggiungere il burro fuso (non b…

Ingredienti: n. 1 Verza (circa 10 foglie)gr. 500 di Salsiccia (quella buona)gr. 150 di MortadellaMezza cipolla e 1 cucchiaio di olio extra vergine di olivaPepe Preparazione: Fare scottare le foglie di verza in acqua bollente salata Scolarle e farle raffreddare e toglier la parte entrale più duraF…

Ingredienti: 1,5 kg di Polpa Magra di Vacca Maremmana (Presidio Slow Food) per arrosto, scamone o controfiletto2 cipolle dorate1 cipolla rossa2 carote fresche2 coste di sedano fresco1 lt di Vino Morellino di Scansano DOCGOlio, sale e pepe nero macinato fresco Preparazione: Legare dello spago alim…

Ingredienti: 12 puntine di maiale12 pezzi piccoli di cotenna2 verzini3 coste di sedano3 carote2 cipolle2 verze grandi1 bicchiere di vino biancomezzo cucchiaio di concentrato di pomodorosale, pepe e olio q. b. Per la polenta: 800 gr di farina di mais, 2 litri di acqua e sale grosso Preparazione: I…