Ingredientiscarola, pane, formaggio, capperi dissalati, alici salate, aglio, prezzemolo, basilico, patate, pomodori, olio extra vergine di oliva.PreparazioneSi prepara l'impasto utilizzando il pane raffermo ammollato in acqua, mescolandolo con formaggio di capra, alici, aglio, prezzemolo e basilico.…

Ingredienti: Verdure estive: peperoni, pomodori, zucchine, carote, melanzane, patate, cipolle, carote Preparazione: Il giorno prima pulire e lavare le verdure tagliate a metà. Metterle a freddo tutte insieme in una padella larga di almeno 30 cm, possibilmente di alluminio. Le verdure devono esser…

Ingredienti: 500 gr. lasagne fresche800 gr. zucca500 gr. salsicceaglio250 gr. besciamelle (per non avere una besciamelle troppo densa ed appesantire la ricetta, si può farla con metà acqua)500 gr. silano ( formaggio fresco filante del Sannio, sostituibile con provola o mozzarella asciutta )par…

Ingredienti: 500 gr. lasagne fresche500 gr. ortiche500 gr. carne trita1 cipolla250 gr. besciamelle500 gr. silano ( formaggio fresco filante del Sannio, sostituibile con provola o mozzarella asciutta )parmiggiano grattugiatoolio extra vergine d'oliva, sale, vino bianco un bicchiere, noce moscata,&nb…

Ingredienti per quattro persone: Farro 2 ettogrammi, Fagioli cannellini 500 grammi o meglio borlotti freschi 1 kg, 2 pomodori freschi possibilmente, oppure un cucchiaio di conserva, un cuore di sedano, olio extravergine di ottima qualità, una cipolla, sale. Preparazione: Cuocere i cannellini secchi…

Ingredienti: Radicchio verde, Cipolla bianca, Olio extra vergine di oliva, Riso, Vino bianco, 1 bustina di zafferano, Brodo di pollo, Caprino Preparazione: Far rosolare abbondante radicchio tagliato finemente con cipolla bianca e olio extra vergine di oliva. Aggiungere il riso, tostare per cinque m…

Ingredienti: 3 uova1 bicchiere di zucchero2 bicchieri di farina2 cucchiai da cucina di latte1 bustina di lievito“ingrediente segreto” a scelta: cioccolato, yogurt, marmellata120 gr di burro Preparazione: Sbattere energicamente con la frusta le 3 uova con lo zuccheroAggiungere il burro fuso (non b…

Ingredienti: n. 1 Verza (circa 10 foglie)gr. 500 di Salsiccia (quella buona)gr. 150 di MortadellaMezza cipolla e 1 cucchiaio di olio extra vergine di olivaPepe Preparazione: Fare scottare le foglie di verza in acqua bollente salata Scolarle e farle raffreddare e toglier la parte entrale più duraF…

Ingredienti: 1,5 kg di Polpa Magra di Vacca Maremmana (Presidio Slow Food) per arrosto, scamone o controfiletto2 cipolle dorate1 cipolla rossa2 carote fresche2 coste di sedano fresco1 lt di Vino Morellino di Scansano DOCGOlio, sale e pepe nero macinato fresco Preparazione: Legare dello spago alim…

Ingredienti: 12 puntine di maiale12 pezzi piccoli di cotenna2 verzini3 coste di sedano3 carote2 cipolle2 verze grandi1 bicchiere di vino biancomezzo cucchiaio di concentrato di pomodorosale, pepe e olio q. b. Per la polenta: 800 gr di farina di mais, 2 litri di acqua e sale grosso Preparazione: I…